Der Ernährungsrat Oldenburg hat am 30. April den Besuch von Bundesminister für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat, Alois Rainer, im Verbundprojekt „EAT – gemeinsam, regional, genießen“ begleitet. Das Projekt ist eines von bundesweit zehn Modellregionen und eines von drei Vorhaben in Niedersachsen – und steht beispielhaft dafür, wie Ernährungsräte ihre fachliche Expertise und ihre starken regionalen Netzwerke wirksam in Transformationsprozesse einbringen.
In der Baumhaus Werkstatt gGmbH erhielt der Minister einen praxisnahen Einblick in die Projektarbeit. EAT setzt sich in der Region Oldenburg und Wesermarsch für eine gesunde, regionale und nachhaltige Außer-Haus-Verpflegung ein – ein Ziel, das der Ernährungsrat Oldenburg aktiv mitgestaltet.
„Es ist beeindruckend zu sehen, wie hier in der Praxis nachhaltige Ernährung umgesetzt wird. Projekte wie EAT zeigen, dass die Verbindung von regionaler Landwirtschaft, Beratung und Engagement vor Ort ein entscheidender Schlüssel für die Zukunft unserer Ernährung ist“, betonte Alois Rainer.
Impulsgeber für eine nachhaltige Speiseplangestaltung
Ein zentraler Baustein des Projekts ist die Beratung von Küchen. Aktuell werden 15 Einrichtungen, so wie die Baumhaus Werkstatt, intensiv durch die Köchin Tina Hinderlich vom Ernährungsrat Oldenburg begleitet, um den Anteil regionaler und ökologischer Lebensmittel zu steigern und die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung systematisch umzusetzen.
Die positiven Effekte sind bereits sichtbar: In Kitas, Krankenhäusern und Kantinen hat sich das Speisenangebot deutlich weiterentwickelt. Am Beispiel der Baumhaus Werkstatt gGmbH wird deutlich, wie diese Veränderung konkret gelingt – von der Umstellung der Beschaffung bis hin zur erfolgreichen Bio-Zertifizierung.
Die Küchenleiterin der Baumhaus Werkstatt gGmbH, Petra Lucas, hob die konkrete Unterstützung hervor: „Ich bin auch als Privatperson vom Einkauf regionaler Produkte in Bio-Qualität überzeugt und habe dies stets auch bei meiner Arbeit einfließen lassen. Durch die Unterstützung von Tina Hinderlich im Rahmen von EAT konnte ich noch strukturierter vorgehen, das Angebot positiv erweitern und sogar die Bio-Zertifizierung am vergangenen Freitag erfolgreich für die Baumhaus-Küche meistern – was selbstverständlich auch nicht ohne die Unterstützung meiner Kolleginnen und unserer Geschäftsführerin möglich gewesen wäre.“
Regionale Netzwerke als Schlüssel zur Transformation
Ein besonderer Mehrwert liegt in der gezielten Vernetzung regionaler Partner. Durch das Projekt konnte unter anderem eine Zusammenarbeit zwischen der Baumhaus Werkstatt und dem Hof Grummersort initiiert werden, sodass seit einigen Wochen Bio-Kartoffeln aus ca. 10 Kilometer Entfernung in der Küche verarbeitet werden. Solche Partnerschaften stärken nicht nur die regionale Wertschöpfung, sondern schaffen auch verlässliche Lieferbeziehungen zwischen Erzeugern und Küchen.
Der Ernährungsrat Oldenburg sieht hierin einen entscheidenden Hebel: Nur durch stabile Netzwerke und gegenseitiges Verständnis entlang der gesamten Wertschöpfungskette kann eine nachhaltige Ernährungsweise langfristig etabliert werden.
Digitale Lösungen ergänzen regionale Strukturen
Mit der „Regiothek“ wird im Rahmen von EAT zudem eine digitale Plattform aufgebaut, die Angebot und Nachfrage regionaler Lebensmittel zusammenführt. Gemeinsam mit dem Projekt biOLogisch von ProZept e.V. entsteht ein Instrument, das Transparenz schafft und die Zusammenarbeit erleichtert. Ab Sommer 2026 soll ein digitaler B2B-Marktplatz mit gebündelter Bestellung und Logistik starten.
Modellregion mit Strahlkraft
Der Besuch von Bundesminister Alois Rainer unterstreicht die bundesweite Bedeutung des Projekts. Als eine von zehn Modellregionen zeigt EAT, wie die Transformation der Gemeinschaftsverpflegung konkret gelingen kann.
Für den Ernährungsrat Oldenburg ist klar: Projekte wie EAT sind wichtige Reallabore für die Ernährungswende. Sie zeigen, wie durch praxisnahe Beratung, starke Netzwerke und innovative Ansätze eine gesunde, nachhaltige und regional verankerte Ernährung erfolgreich umgesetzt werden kann.
