Ernährungsräte Niedersachsens und Verbraucherzentrale Niedersachsen bieten kostenlose Seminare zum Thema Resteküche in Niedersachsen an
„Weltweit wird ca. ein Drittel der erzeugten Lebensmittel weggeworfen, in Deutschland insgesamt 6,5 Millionen Tonnen in privaten Haushalten pro Jahr: eine mehr als erschreckende Zahl“, so Peter Wogenstein, Sprecher des Netzwerks der Ernährungsräte Niedersachsen. „Wir, die Verbraucherinnen und Verbraucher sind damit angesprochen. Die Ernährungsräte in Niedersachsen wenden sich gegen diese Lebensmittelverschwendung. Wir wollen deshalb mithelfen und zeigen, dass Lebensmittelabfälle vermeidbar sind mit Impulsen für die Resteküche und Tipps für zuhause. Lebensmittel gehören nicht in die Tonnen.“
Seit gut 3 Jahren sorgt der Ernährungsrat Niedersachsen für den Austausch der Ernährungsräte und Ernährungsinitiativen im Land untereinander, berät und begleitet junge Ernährungsräte und Initiativen vor Ort, stellt Materialien zur Verfügung, organisiert Treffen und Weiterbildung, vernetzt Aktivitäten, moderiert Veranstaltungen, macht die notwendigen Büro- und Verwaltungsarbeiten, unterstützt bei der Formulierung von Projektanträgen. All dies und mehr geschieht in der Regel ehrenamtlich.
Für diese Sorgen und Hürden für die Arbeit der Ernährungsräte im Flächenland Niedersachen, so die Förderrichtlinien des Landes für Ernährungsprojekte, hat Miriam Staudte in einem ersten Kennenlern-Gespräch ein offenes Ohr. Einig sind sich alle am Tisch Versammelten: die meist ehrenamtliche Tätigkeit der Ernährungsräte vor Ort ist wichtig und braucht Unterstützung. Geht es doch konkret z.B. um gesunde Kita- und Schulverpflegung („Klarer Kopf sucht gute Nahrung“) statt „Nur billig essen“. So fordert der Koalitionsvertrag „Schulmensen zu Lernorten“ zu machen. Ernährungsräte würden sich gerne dafür engagieren, aber ehrenamtliche Arbeit hat Grenzen.
Katrin Hille, ER Göttingen, Staatssekretär Dr. Michael Marahrens, Peter Wogenstein, Sprecher ER Niedersachsen, Judith Busch, ER Oldenburg, Ministerin Miriam Staudte, Daria Kistner, ER Hannover (von links nach rechts; Bild: Peter Wogenstein)
Gerade die Kantinen als Großverbraucher sind aus Sicht der Ernährungsräte ein wichtiger Hebel für eine drängende Ernährungswende. Ernährungsräte helfen dabei und vernetzen Akteure der Ernährungslandschaft aus der Region, so die Erzeuger, Verarbeiter, den Handel, die Konsumenten, Verwaltung und Wirtschaft. Sie stoßen damit eine Ernährungswende vor Ort an. Ernährungsräte kümmern sich weiterhin um Lebensmittelwertschätzung und Ernährungsbildung, wollen Lebensmittel aus der Region fördern, legen den Finger in die Wunde der fehlenden regionalen Verarbeitungsstrukturen und vieles mehr.
Ernährung ist ein gesellschaftspolitisches Querschnittsthema, auch das machen die Ernährungsräte im Gespräch mit der Ministerin deutlich. Das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Verbraucherschutz kann eine Ernährungswende im Land Niedersachsen allein nicht stemmen. Mehrere gehören an einen Tisch, so die Ministerien für Umweltschutz (Klimafolgen), Gesundheit (ernährungsbedingte Erkrankungen und Folgekosten, z.B. bei Adipositas, Diabetes 2), Soziales (Teilhabe für alle, Armut), Schule (frühes praxisorientiertes und nachhaltiges Lernen und Verhalten), Justiz (rechtliche Rahmenbedingungen), Finanzen (Budget), um mit den Akteuren vom „Acker bis zum Teller“ eine Ernährungswende wirklich und nachhaltig voranzubringen.
Der Koalitionsvertrag 2022-2027 wie auch die Ernährungsstrategie Niedersachsen beschreiben die Notwendigkeit einer „Transformation“ des Ernährungssystems. An der Umsetzung wollen und werden sich die Ernährungsräte – mit den zurzeit begrenzten Möglichkeiten – landesweit beteiligen.
In der Berichterstattung zu den Koalitionsverhandlungen fehlt ein Thema: unsere Ernährungspolitik. Dabei geht es um die Zukunft unserer Kinder – besonders in Kitas und Schulen, darum ob wir als Gesellschaft uns noch mehr Übergewicht und Fettsucht leisten wollen, von Folgeerkrankungen und Folgekosten ganz zu schweigen. Die Weltbank bezeichnet die volkswirtschaftlichen Risiken des fehlgesteuerten Ernährungssystems als „tickende Zeitbombe“.
Ernährung und Ernährungspolitik – und das scheint Politik gar nicht oder wenig zu sehen – ist nicht nur gesundes Kochen und Essen. Es betrifft die Frage, welche Landwirtschaft wir in Zukunft wollen, welchen Beitrag die Herstellung, Verarbeitung und Aufbereitung unserer Lebensmittel zu unserer Gesundheit und zum Umweltschutz leisten, und das betrifft auch die großen Mengen an Lebensmittelabfällen.
Der Verbraucherschutz sollte uns vor hochverarbeiteten Lebensmitteln („Ultra-Processed Foods“) zumindest warnen, Schulpolitik und Schulbau die Räume zur Verfügung stellen, dass nachhaltige Ernährung, Umweltschutz und Nachhaltigkeit als Lehrfach nicht nur Theorie bleiben, sondern in Schule praktisch erlebbar und genießbar werden. Und unsere Sozialpolitik muss in Abstimmung mit dem Wirtschafts- und Finanzministerium mit dazu beitragen, dass gesundes Essen allen, und wirklich auch allen Kindern und Jugendlichen in Kitas und Schulen zur Verfügung steht. Also raus aus dem Kastendenken der einzelnen Ministerien, hin zu einer ressortübergreifenden Ernährungspolitik – für unsere Kinder in Niedersachsen. Der Koalitionsvertrag für die neue Legislaturperiode muss eine Ernährungspolitik hin zu einer Ernährungswende festschreiben.
Die Ernährungsräte und Ernährungsinitiativen in Niedersachsen „Ein zukunftsfähiges Ernährungssystem für ganz Niedersachsen!“
Die Bedrohung unserer Lebensgrundlagen Boden und Wasser, die Klimakrise und der Verlust an biologischer Vielfalt stellen eine große weltweite Bedrohung für Frieden und Sicherheit dar. Deshalb haben sich alle Staaten der Vereinten Nationen auf verbindliche Nachhaltigkeitsziele – die ‚Sustainable Development Goals‘, UN-Agenda 2030 – geeinigt. Die Ernährung ist mit diesen Zielen in ihrer Gesamtheit stets verknüpft. Eine Transformation des Ernährungssystems ist notwendig.[1] Wie viele Ernährungsräte bundesweit [2] setzt sich der Ernährungsrat Niedersachsen dafür ein, ein resilientes, klima- und umweltschonendes sowie gerechtes Ernährungssystem zu etablieren, durch das saisonale, regionale und gesunde Lebensmittel aus fairer und nachhaltiger Herstellung sowie artgerechter Tierhaltung gefördert werden. Wir fordern eine sofortige und konkrete Umsetzung der bereits bestehenden Handlungsleitlinien und wissenschaftlichen Gutachten.[3]
Zukunftsstrategie Ernährung Die Umsetzung und Weiterentwicklung der „Ernährungsstrategie Niedersachsen“ als eine ‚Zukunftsstrategie Ernährung‘ ist dringend notwendig. „Ernährung ist ein gesellschaftspolitisches Querschnittsthema.“[4] Ein „Runder Tisch“ muss geschaffen werden, an dem alle Interessengruppen des Ernährungssystems teilnehmen und für die Verstetigung der Zusammenarbeit zwischen Zivilgesellschaft, Organisationen und politischen Stakeholdern sorgen. Hier sollten die zentralen Themen rund um Ernährung und Ernährungssicherheit aufgegriffen und ein stärkeres Bewusstsein für den Wert von Lebensmitteln gesellschaftsweit gefördert werden. Die Verantwortung hierfür muss ressortübergreifend bei der Staatskanzlei liegen.
Regionale Wertschöpfungszentren und Kompetenzzentren Regionale Kompetenzzentren für nachhaltige Verpflegungsangebote sind notwendig. Bereits im Land bestehende Initiativen sollten hier koordiniert und gebündelt werden. Durch sie sollen Einrichtungen unterstützt werden, weniger Lebensmittel zu verschwenden und ökologische, saisonale, regionale, tierwohlverträgliche- und faire Lebensmittel zu nutzen. Die Kompetenzzentren sollen in Regionalen Wertschöpfungszentren[5] integriert sein, um so die regionale Ernährungssouveränität zu fördern und die Kompetenzen für nachhaltige Geschäftsmodelle zu stärken.
Zukunftsfähige Landwirtschaft Der Flächenanteil von Ökolandbau in Niedersachsen soll auf 30 % bis 2030 erhöht werden. [6] Das Land muss Vorbild sein und die Flächen der öffentlichen Hand entsprechend umstellen. Das gesamte landwirtschaftliche Produktionssystem muss auf nachhaltige Bewirtschaftungsverfahren umgestellt und mit den Methoden des Ökologischen Landbaus zukunftsfähig gemacht werden. Dazu gehört auch die Förderung regenerativer Bewirtschaftungsformen und nachhaltiger Vermarktungssysteme.
Vorbild Landeskantinen Die Landeskantinen[7] als Großverbraucher frischer, regionaler und saisonaler Lebensmittel müssen eine Vorbildfunktion erfüllen. Bis 2025 sollten sie auf die Verwendung regionaler und (vom Ziel her) ökologisch produzierter Lebensmittel ausgerichtet werden.
Kantinen „for Change“ Ein finanzielles Förderprogramm für die klimaverträgliche Gemeinschaftsverpflegung in Kommunen, insbesondere in Kitas und Schulen, und privaten Einrichtungen muss bereitgestellt werden. Die Umstellung und Weiterentwicklung der Ernährungskonzepte zu einer stärker pflanzenbasierten Ernährung [8] sollte durch die regionalen Kompetenzzentren unterstützt werden. Schulen und Kitas sollten ihre Mahlzeiten kostenfrei anbieten, um frühzeitig eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährungskultur für alle zu fördern. „Die Entscheidung für die eigene Gesundheit liegt jeden Tag auf dem Teller.“ [9] Grundnahrungsmittel von der Mehrwertsteuer befreien Die Landesregierung muss sich dafür einsetzen, dass unverarbeitete Grundnahrungsmittel (wie z.B. Gemüse und Obst) von der Mehrwertsteuer befreit werden. Dies schafft den Anreiz, frische Lebensmittel stärker zu nutzen und selbst zu verarbeiten. Verarbeitete Lebensmittel (so Produkte der Lebensmittelindustrie) bleiben weiterhin mehrwertsteuerpflichtig.
Flächenverbrauch stoppen Der Flächenverbrauch in Niedersachsen muss bis zum Jahr 2025 auf maximal 5 ha/d und bis 2035 auf Netto-Null begrenzt werden. Der tägliche Verlust von 54 Hektar als Siedlungsflächen und Verkehrsflächen ist nicht hinnehmbar, weil so immer mehr wertvolle Acker- und Grünlandflächen verloren gehen [10]. Um die wertvollen ökologischen Bodenfunktionen und die landwirtschaftlichen Flächen zu sichern, brauchen wir einen Schutz- und Erhaltungsmechanismus sowie eine ressourcenschonende Flächennutzung.
Gesetz gegen Lebensmittelverschwendung Die Landesregierung muss das Wegwerfen von Lebensmitteln in Supermärkten verbieten und dafür auf Landes- und Bundesebene rechtliche Grundlagen gegen Lebensmittelverschwendung schaffen[11]. Notwendig sind verpflichtende Maßnahmen im Rahmen der Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung. Bildung für nachhaltige Entwicklung in Ausbildung und Schule Die Aus- und Fortbildung des pädagogischen Personals muss eine klimafreundliche Ernährungsbildung beinhalten. Die Lerninhalte von Kitas und Allgemeinbildenden Schulen müssen um die Umweltauswirkungen des Ernährungssystems[12] ergänzt werden. Notwendigen Rahmenbedingungen (so Kochküche, Schulgärten) sind zu schaffen.
Pressekontakt Peter Wogenstein – Sprecher des Ernährungsrats Niedersachsens Am Listholze 7, 30177 Hannover „Netzwerk Ernährungsräte Niedersachsen e.V.“ Tel. 0172 204 9188 E-Mail: peter.wogenstein@t-online.de https://ernaehrungsrat-niedersachsen.de
Fußnoten [1] „Eine umfassende Transformation des Ernährungssystems ist sinnvoll, sie ist möglich und sie sollte umgehend begonnen werden.“ Gutachten WBAE Juni 2020, Seite xxiii. Vgl. auch „Unser Rezept für die Zukunft. Niedersachsens Ernährungsstrategie, Dezember 2021 (Ernährungsstrategie Niedersachsen), Seite 24. Wuppertal Institut (2021): Zukunftsfähige Ernährungssysteme und Konsummuster. Aktuelle Erkenntnisse aus der Forschung zu nachhaltiger Ernährung am Wuppertal Institut. In: Zukunftsimpuls 2019. [2] Siehe dazu die Forderung der Ernährungsräte in NRW zur Landtagswahl im Mai 2022 unter https://ernaehrungsraete.org/2022/04/05/forderungen-nrw-landtagswahl-2022/. Zentrale Aspekte finden sich in unseren Forderungen wieder.
[3] Siehe als Auswahl: „Unser Rezept für die Zukunft. Niedersachsens Ernährungsstrategie, Dezember 2021 (Ernährungsstrategie Niedersachsen), Gutachten WBAE Juni 2020, Abschlussbericht Zukunftskommission Landwirtschaft, Green new Deal/ Farm to Fork Strategy (EU) [4] Siehe Ernährungsstrategie Niedersachsen, Seite 12. [5] Siehe Ernährungsstrategie Niedersachsen, Seite 52-53. Landesverband Regionalbewegung NRW e.V. (2022): Regionalitätsstrategie NRW. Zukunftschancen für Regionalvermarktung, Biodiversität, Landwirtschaft und Lebensmittelhandwerk [6] Die Ernährungsstrategie Niedersachsen sieht nur 15% bis 2030 vor (Seite 52). Siehe auch „Öffentliches Land … in ökologische Hand.“ (Seite 69) [7] Auf die Frage, „Wie NACHHALTIG ISST unsere Regierung ?“ liefert die Studie erschreckende Ergebnisse in: Svea Spieker, Auf dem Weg in eine nachhaltige Zukunft. Analyse und Optimierung von Nachhaltigkeitsmanagement und -kommunikation am Beispiel der Bundeskantinen, Institut für Welternährung (IWE) und Hochschule Darmstadt, 2021. [8] „Es gibt viele Krankheiten, die durch ausgewogene Ernährung verhindert oder zumindest vermindert werden könnten – seien es Herz-, Kreislauferkrankungen, Fettleber, Arthrose oder Bluthochdruck … Die Entscheidung für die eigene Gesundheit liegt jeden Tag auf dem Teller!“, Ernährungsstrategie Niedersachsen, Seite 6. Siehe auch Seite 16. [9] Ernährungsstrategie Niedersachsens, Seite 34 und 37. Siehe auch EU-Projekt „School Food for Change“ im Rahmen des Forschungs- und Innovations-programms Horizon 2020, das u.a. in der Stadt Essen umgesetzt wird. [10] www.bmuv.de/themen/nachhaltigkeit-digitalisierung/nachhaltigkeit/strategie-undumsetzung/flaechenverbrauch-worum-geht-es [11] In Frankreich wurde das Gesetz zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung (LOI n° 2016-138; auch bekannt als „Loi Garot“) am 11. Februar 2016 verabschiedet. [12] Siehe Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (2019): Nationale Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung. [13] Siehe Ernährungsstrategie Niedersachsens, Seite. 40ff. Heseker, H. / Hirsch, J. / Dankers, R. (2019): Forschungsbericht „Ernährungsbezogene Bildungsarbeit in Kitas und Schulen“. Universität Paderborn sowie Ritter, G. / Reichardt, K. /Hielscher, J. (2021): „NRW isst besser! Wegweiser zu einem nachhaltigeren Ernährungssystem in NRW“. FH Münster / Institut für Nachhaltige Ernährung
Ernährung ist ein Querschnittsthema mit vielfältigen Handlungsoptionen für Niedersachsen. Ernährung kann einen erheblichen Beitrag zu den globalen Nachhaltigkeitszielen (SDGs) der Agenda 2030 zu leisten. Niedersachsen hat dazu Ende 2021 eine Ernährungsstrategie vorgelegt. Die Ernährungsräte und Ernährungsinitiativen vor Ort setzen sich für ein resilientes, klima- und umweltschonendes Ernährungssystem ein und damit für regionale, saisonale und gesunde Lebensmittel aus fairer und nachhaltiger Herstellung ein.
Als Ernährungsräte und Ernährungsinitiativen in Niedersachsen wollen wir die Positionen zu drängenden Fragen rund um eine Ernährungswende in Niedersachsen erfahren und legen deshalb den Fraktionen im Landtag im Vorfeld der anstehenden Landtagswahlen am 9. Oktober 2022 unsere Fragen vor.
1. Wie stehen Sie zur Ernährungs- und Agrarwende in Verbindung mit dem Klimawandel?
Was müsste sich an der Lebensmittelproduktion sowie am Konsumverhalten der Bevölkerung ändern?
2. Niedersachsen hat seit Ende 2021 eine Ernährungsstrategie. Welche konkreten Schritte wird Ihre Partei zu ihrer Umsetzung unternehmen?
3. Welche Bedeutung haben in diesem Kontext für Sie die Ernährungsräte und wie werden Sie dazu beitragen, die Existenz der Ernährungsräte zu sichern und ihre Arbeit zu unterstützen?
4. Welche Maßnahmen werden Sie ergreifen, um ein sozial und global gerechtes Ernährungssystem in Niedersachsen zu fördern (Stichworte Zugang zu guten Lebensmitteln für alle, fairer Lohn und faire Arbeitsbedingungen)?
Wir werden die Antworten der Fraktionen über die Webseiten der Ernährungsräte in Niedersachsen sowie über Social Media und Pressemitteilungen einige Wochen vor der Wahl veröffentlichen.
